Vive les pâtes : recettes simples et sympas !
Manger des pâtes c’est cool mais tester, à chaque fois, une nouvelle recette de pâtes c’est encore mieux ! Pour ton plaisir gustatif, on a trouvé 5 recettes de pâtes à faire chez toi pour varier les saveurs !
Spaghettis aux boulettes de viande
La recette de pâtes de toutes les grands-mères ! Les spaghettis aux boulettes de viande sont un vrai classique de la cuisine italienne.
Ingrédients
- 200 gr de bœuf haché
- 250 gr de pulpe de tomate
- 320 gr de spaghettis
- 1 oignon blanc
- 2 aubergines
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de basilic
- Huile d'olive extra vierge
- 40 gr de parmesan
- Sel
- Poivre
Préparation
Couper les aubergines en fines lamelles avec un éplucheur à pommes de terre, ajouter un peu de sel et laisser reposer.
Hacher la moitié de l'oignon, un peu de menthe et de basilic et mélanger avec la viande, une pincée de sel et une pincée de poivre.
Diviser la pâte en plusieurs boulettes de viande. Rincer les aubergines, les sécher, envelopper chaque boulette de viande dans une bande d'aubergine et les fixer avec un cure-dent.
Faire revenir dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que les aubergines commencent à colorer. Les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.
Faire revenir l'oignon restant dans l'huile de cuisson d'aubergine après l'avoir haché. Ajouter la pulpe de tomate et un verre d'eau au mélange, saler et laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Tremper les rouleaux d’aubergine farcis de boulettes de viande dans la sauce après avoir retiré les cure-dents.
Faire cuire les spaghettis dans une eau bouillante salée, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec la sauce, en ajoutant le parmesan.
Cette recette de pâtes est à servir chaude en la garnissant de feuilles de menthe et de basilic.
Pasta alla Norma
Bien plus qu'une simple recette de pâtes, les Pasta alla Norma est le symbole de la bonne cuisine italienne !
Ingrédients
- 500 gr de tomate
- 400 gr d'aubergine
- 2 gousses d'ail
- 100 gr de ricotta salée
- 350 gr de pâtes
- 1 bouquet de basilic
- Huile d'olive extra vierge
- Huile pour friture
- Gros sel
- Poivre
Préparation
Pour cuisiner cette recette de pâtes, il suffit de couper les aubergines en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur. Les disposer en couches dans une passoire. Saupoudrer chaque couche de gros sel, placer une assiette lestée dessus et laisser reposer environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles libèrent l'eau amère.
Laver les tomates, les inciser au niveau de la base et les plonger dans l'eau bouillante quelques instants. Les égoutter puis les éplucher et les couper en quartiers. Les presser légèrement pour en retirer les graines et une partie de l'eau, et les hacher avec un couteau. Les faires cuire avec de l’huile d’olive, l’ail haché, du basilic ciselé, du sel et du poivre.
Rincer les tranches d'aubergine pour éliminer l'excès de sel, puis les sécher avec du papier absorbant. Chauffer une grande casserole avec de huile de friture et tremper les tranches d'aubergine dedans, quelques-unes à la fois afin qu'elles ne se chevauchent pas.
Egoutter les tranches d'aubergine sur une grande assiette recouverte de papier absorbant et de sel, les garder au chaud mais éviter de les couvrir. Porter à ébullition de l'eau salée bouillante dans une casserole et cuire les pâtes dedans.
Verser 1 louche de sauce dans un bol chaud, ajouter les pâtes, mélanger et répartir sur les assiettes. Verser le reste de la sauce, les aubergines frites et la ricotta. Et voilà, ta délicieuse recette de pâtes est prête.
Pour que cette recette de pâtes soit encore plus savoureuse, tu peux opter pour des pâtes fraîches faites maison que tu peux préparer en suivant cette recette. Une fois tes pâtes fraîches sont prêtes, suis les étapes ci-dessus pour concocter ce délicieux plat.
Spaghettis alla carbonara
L’origine de la recette de pâtes carbonara est incertaine mais ça ne les empêche pas d’être tout simplement délicieuses !
Ingrédients
- 100 gr de lardons
- 2 œufs
- 1 jaune
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 c. à soupe de pecorino romano(ou parmesan)
- Sel
- Poivre noir
- 320 gr de spaghettis
- 1 gousse d'ail ou 1 petit oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Cette recette de pâtes est très simple. Il faudra verser l'huile dans une casserole assez grande pour contenir les spaghettis, éplucher ensuite la gousse d’ail, la couper, la mettre dans la casserole et la laisser dorer à feu moyen. Puis la retirer.
Ajouter les lardons à l'huile et les faire griller jusqu'à ce que la graisse ait partiellement fondu et que la partie maigre soit légèrement croquante. Retirer la casserole du feu et la garder de côté pour les prochaines étapes.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée et faire cuire les spaghettis. Pendant ce temps, récupérer les œufs entiers préalablement battus avec une pincée de sel, la moitié du fromage pecorino et la crème.
Une minute avant d’égoutter les spaghettis, remettre la poêle avec les lardons à cuire à feu doux.
Transférer le tout (pâtes et mélange oeuf/crème) dans la casserole avec les lardons. Mélanger puis répartir les spaghettis carbonara sur les assiettes, en les garnissant du reste de fromage pecorino et de poivre fraîchement moulu.
Pasta alla Gricia
Avec des bucatini, des spaghettis ou des rigatoni, les pâtes à la gricia sont aujourd'hui la recette de pâtes la plus populaire de la cuisine traditionnelle italienne.
Ingrédients
- 350 gr de pâtes
- 150 gr de bacon
- 80 gr de pecorino romano (ou parmesan)
- Sel
- Poivre
Préparation
Pour préparer cette recette de pâtes commence par râper le pecorino, de préférence à l'aide de la râpe à gros trous. Couper le bacon en lamelles de 2 cm de large.
Mettre le bacon dans une poêle, de préférence antiadhésive, et le faire griller à feu doux, pour qu'il devienne croustillant. En attendant, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée.
Égoutter les pâtes en les laissant légèrement humides et en gardant 1 à 2 louches d'eau de cuisson de côté. Transférer les pâtes dans la poêle avec le bacon. Saupoudrer de pecorino et ajouter quelques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes, si nécessaire. Saupoudrer les pâtes de poivre moulu et servir immédiatement sur la table.
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Spaghettis au fromage et au poivre
Quoi de plus savoureux qu'une assiette de spaghettis au fromage et au poivre? Cette recette de pâtes typique satisfait tous les goûts.
Ingrédients
- 200 gr de pecorino (ou parmesan)
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre
- 320 gr de spaghettis
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
Faire bouillir de l'eau légèrement salée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et y ajouter les spaghettis. Les faire cuire al dente en suivant le temps indiqué sur l'emballage.
Verser le fromage pecorino râpé dans un bol assez grand et ajouter la moitié du poivre. Diluer avec 2-3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et mélanger vigoureusement avec un fouet. Ajouter un peu plus d'eau au besoin.
Égoutter les pâtes modérément pour qu'elles restent humides. Les transférer directement dans le bol avec la crème de pecorino et bien mélanger. Lorsque le fromage est fondu, ajouter le poivre restant et, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée. Mélanger soigneusement, répartir les spaghettis dans les plats et servir immédiatement en ajoutant une poignée de pecorino râpé à ta recette de pâtes.
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Bonne dégustation !
Ces recettes de pâtes sont simples et faciles à préparer. Alors qu’attends-tu pour les tester et te régaler ?
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